- “Me desmayo por los mariscos, son mi debilidad”
Por Ricardo FLORES MIRANDA
¡Quién no conoce a Miguel Conde con su Ruta del Sabor! Que lo mismo se le ve en una humilde cocina de paredes de tejamanil, techumbre de palma, comal de barro y un bracero encendido con manojos de varas o pencas secas de algún agave, observando con interés a la señora de esa modesta casa que prepara los más exquisitos guisos de acuerdo a su economía, que al frente de una lujosa y moderna estufa invadida de cacerolas, ollas y recipientes llenos de especies y alimentos, observando el desenvolvimiento del chef en su hacer gastronómico.
Miguel con esa sencillez que lo caracteriza en su trato con todo tipo de personas sin importar su condición social, comiéndose un taco al ras del suelo, bebiendo pulque en una penca de maguey, o saboreando un guiso de alta cocina y paladeando un buen vino, nos lleva semana a semana a través de su popular programa a conocer los variados sabores de nuestra rica cocina mexicana, que lo mismo está en cualquier población del norte, sur, oriente o poniente de la República Mexicana.
